Caldo de Carne Ecuatoriano
Este es un plato ideal para servir como entrante o para comer como cena única, lo mejor de todo es que es un plato sustancioso y muy nutritivo que encantará a grandes y pequeños.
Ingredientes
- 1 kg de costilla de ternera
- 2 cebollas coloradas
- 1 pimiento verde
- 3 plátanos machos
- 2 yucas grandes
- 3 choclos grandes
- 1 racimo de cilantro
- Sal
- Limón (opcional)
Instrucciones
- Pelar y corta la cebolla en cuartos y el pimiento. Luego pela y corta los plátanos, la yuca y el choclo en trozos medianos.
- En una olla grande y profunda hervir en 2 litros de agua, los trozos de costilla, la cebolla, el pimiento, el cilantro atado con un hilo y sal y pimienta al gusto.
- Coloca la temperatura a fuego medio y deja cocer durante 60 minutos sin que el agua se seque.
- Durante la cocción del caldo es importante que retires la espuma que se forma en la superficie, puedes hacerlo con una paleta o aclarando con un poco de agua helada. Si el caldo se seca agrega más agua a la preparación y rectifica seguidamente la sal.
- Mientras se cuece la ternera, cocina los plátanos con agua y sal. Cuando estén bien blandos, sácalos y tritúralos con un poco de agua caliente para formar una masa homogénea. Reserva.
- Cuando hayan pasado los 60 minutos de cocción del caldo, añade la yuca y el choclo y sigue cociendo a fuego medio hasta que la yuca esté tierna. Pasado el tiempo rectifica la sal y saca a cebolla y el pimiento.
- Al momento de servir tu caldo de carne, incorpora a cada plato una cucharada de la masa de plátano y vigila que cada porción tenga un trozo de carne, otro de yuca y otro de mazorca.