Caldo de Bagre Ecuatoriano
El bagre es una especie de pez que se conoce en Ecuador como pez canchimalo y comúnmente en todo el mundo como pez gato, debido a los bigotes que posee. Esta sopa se prepara con bagre, yuca, cilantro, tomate, aceite, comino, ajo y sal.
Ingredientes
- 1 cabeza de bagre
- 4 rodajas de bagre
- 2 cucharadas de aceite
- 5 tazas de agua
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla colorada cortada en cubos
- 2 tomates picados
- 1 yuca grande cortada en trozos
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calentar en una olla el aceite y agregar el ajo, la cebolla, los tomates, el cilantro, el comino, sal y pimienta. Cocinar durante 5 minutos.
- Agregar la cabeza de bagre y cocinar durante 5 minutos adicionales. Añadir el agua y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
- Colar el caldo y ponerlo nuevamente al fuego. Agregar la yuca y cocinar durante unos 30 minutos hasta que esté suave.
- Añadir las rodajas de bagre y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Servir el caldo de bagre bien caliente con cebolla finamente cortada y limón.