Bolón de Verde
El bolón de verde es el desayuno más típico de la Costa ecuatoriana: plátano verde frito o cocido, majado con manteca y formado en bolas con queso, chicharrón o ambos (mixto). Se acompaña con café, huevo frito y salprieta.
Ingredientes
- 4 plátanos verdes pelados y en trozos de 4 cm
- aceite para freír
- 3 cucharadas manteca de chancho o mantequilla
- 1 taza queso fresco o queso de comer desmenuzado
- 1 taza chicharrón picado, opcional
- ½ cucharadita achiote opcional
- sal al gusto
Para servir
- huevos fritos
- café pasado
- salprieta opcional
Instrucciones
- Fríe los trozos de verde en aceite a fuego medio de 10 a 12 minutos, hasta que estén suaves por dentro y apenas dorados. También puedes cocinarlos en agua con sal por 20 minutos.
- Mientras están calientes, májalos en un recipiente con la manteca, la sal y el achiote, hasta obtener una masa con algunos trozos.
- Agrega la mitad del queso y del chicharrón a la masa y mezcla.
- Toma porciones del tamaño de una naranja, haz un hueco en el centro, rellena con más queso o chicharrón y cierra formando bolas compactas.
- Si quieres una costra crocante, dora los bolones en una sartén con un poco de aceite, de 2 a 3 minutos por lado.
- Sirve calientes con café, huevo frito y salprieta.