Bistec de Carne Ecuatoriano
El bistec de carne ecuatoriano son filetes de res guisados en una salsa de tomate, cebolla, pimiento y achiote. Un almuerzo casero que se sirve con arroz blanco, maduro frito y aguacate.
Ingredientes
- 1 ½ libras carne de res pulpa o lomo, en filetes finos
- 3 dientes ajo machacados
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharada salsa de soya opcional
- 2 cucharadas aceite
- 1 cucharadita achiote o aceite de achiote
- 1 cebolla colorada en pluma
- 1 pimiento verde en tiras
- 3 tomates riñón picados
- ½ taza agua o caldo
- 2 cucharadas culantro picado
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Golpea un poco los filetes con un mazo o con el fondo de una olla. Sazónalos con el ajo, el comino, sal, pimienta y la salsa de soya, y déjalos reposar 15 minutos.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto y dora los filetes por tandas, 1 a 2 minutos por lado. Retíralos y resérvalos.
- En la misma sartén, a fuego medio, agrega el achiote, la cebolla y el pimiento. Cocina 4 minutos, hasta que la cebolla esté suave.
- Añade el tomate y cocina 5 minutos más, aplastándolo con la cuchara, hasta que se deshaga y forme una salsa.
- Regresa la carne a la sartén, agrega el agua o caldo, tapa y cocina a fuego bajo 20 a 25 minutos, hasta que la carne esté suave y la salsa espese.
- Prueba la sal, apaga el fuego y espolvorea el culantro. Sirve con arroz blanco, maduro frito y aguacate.