Ají Ecuatoriano de Tomate de Árbol
El ají ecuatoriano es una salsa picante de tomate de árbol, ají, cebolla, culantro y limón. Acompaña empanadas, caldos, encebollado, hornado y casi cualquier plato típico.
Ingredientes
- 4 tomates de árbol
- 2 a 4 ajíes rocoto o ají criollo, según el picor
- ½ cebolla colorada picada muy fina
- 2 cucharadas culantro picado
- ½ taza agua
- 1 limón el jugo
- sal al gusto
Instrucciones
- Hierve los tomates de árbol en agua durante 3 a 4 minutos. Escúrrelos, déjalos enfriar un poco y quítales la cáscara.
- Quita las semillas y venas de los ajíes si quieres un ají menos picante.
- Licúa los tomates de árbol con los ajíes, el agua y una pizca de sal. Licúa poco, solo unos segundos, para que quede con algo de textura.
- Pon la cebolla picada en un colador, agrégale sal, frótala con los dedos y enjuágala con agua. Así pierde el sabor fuerte.
- Mezcla el licuado con la cebolla, el culantro y el jugo de limón. Prueba y ajusta la sal.
- Deja reposar 15 minutos en la refrigeradora antes de servir. Guárdalo en un frasco de vidrio tapado.
Notas
Se conserva hasta 5 días en la refrigeradora.