Sopa de Lentejas Ecuatoriana
Las lentejas pertenecen a las familias de las legumbres y son muy sencillas de preparar. Como un dato interesante, la mayoría de las legumbres deben permanecer en remojo desde la víspera para su cocción, pero no es el caso de la lenteja, que puede ser remojada una hora antes.
Ingredientes
- 3 litros de agua
- 500 gr de lentejas, remojadas una hora antes
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 tomates riñón
- Plátano verde
- Sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Picar la cebolla y el ajo en cuadros muy finos, además raya el plátano verde
- Colocar el aceite de oliva, y los ingredientes picados. Dejar a fuego medio por por 5 minutos.
- Cuando la cebolla esté dorada, echa el tomate y el plátano rallado. Cocina todo hasta que el tomate esté bien cocinado.
- Cuando esté listo, agrega las lentejas en esta olla y remueve bien. Cocine de 40 a 60 minutos, probando el estado de las lentejas.
- Cuando lo estén, apaga el fuego y deja reposar la sopa.