Sopa de Garbanzo
La sopa de garbanzo es una sopa nutritiva y económica que se prepara con garbanzo, papa, zapallo y verduras en un caldo sazonado con refrito.
Ingredientes
- 1 ½ tazas de garbanzo seco
- 10 tazas de agua o caldo
- 2 papas en cubos
- 1 taza de zapallo en cubos
- 1 zanahoria en cubos
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate picado
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil o cilantro picado
Instrucciones
- Remoja el garbanzo desde la noche anterior y escúrrelo.
- Cocina el garbanzo en el agua durante 1 hora, hasta que esté suave (unos 30 minutos en olla de presión).
- Prepara un refrito con el aceite de achiote, la cebolla, el ajo, el tomate y el comino, y agrégalo a la olla.
- Añade las papas, el zapallo y la zanahoria. Cocina 15 minutos.
- Aplasta una parte del garbanzo para espesar, rectifica la sal y sirve con perejil.