Morocho Ecuatoriano
El morocho es una bebida espesa y caliente de la Sierra ecuatoriana, hecha con maíz morocho partido cocido en leche con canela, clavo de olor, pasas y azúcar. Se acompaña con empanadas de viento.
Ingredientes
- 1 taza maíz morocho partido remojado desde la noche anterior
- 4 tazas agua
- 4 tazas leche
- 3 ramas canela
- 4 clavos de olor
- 2 pimientas dulces opcional
- ½ taza azúcar o panela rallada al gusto
- ½ taza pasas
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Escurre el morocho remojado y cocínalo en el agua con la canela, el clavo de olor y la pimienta dulce, a fuego medio, unos 60 minutos, hasta que esté suave. Agrega más agua si hace falta.
- Añade la leche, el azúcar, las pasas y la sal.
- Cocina a fuego bajo de 20 a 30 minutos más, moviendo con frecuencia para que no se pegue, hasta que espese.
- Retira las especias enteras y sirve caliente, con canela en polvo encima si quieres.