Menestrón de Queso Ecuatoriano
La receta del menestrón ecuatoriano con queso y lenteja es un plato que se prepara en la costa y la sierra ecuatoriana, por ser una sopa muy fácil y rápida de preparar.
Ingredientes
- 1Cebolla perla
- 2 Dientes de ajo
- 1 litro y medio caldo de carne
- 1libra de carne de res
- 1/2 libra de frejol tierno o seco (previamente remojado)
- 1/2 libra de fideo macarrón
- 4 Tomates de carne
- 2 Zanahorias zanahorias picadas en cuadritos
- 4 papas
- 1 apio
- 2 zucchinis
- 1/2 atado de albahaca
- 1/2 taza de queso o a tu gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Primero vamos a preparar el caldo de carne ya sea con carne de res o de cerdo, esto ya es a tu gusto.
- Cuando la carne este suave, retirarla y cortar en cubos pequeños.
- Colocamos el caldo a fuego lento y agregamos el frejol.
- Hacemos un refrito con la cebolla perla picada, el ajo y aceite de oliva y agregamos una pizca de sal.
- Poco a poco cuando el refrito esté listo, vamos agregar las zanahorias, apio y papas cortadas en cubos, que tomen sabor y posterior a esto lo agregamos al caldo de carne.
- Luego picar los tomates, zucchinis y añadir al caldo mientras se hierve lentamente.
- Agregar los macarrones.
- Dejar cocer unos minutos y sazonar con sal y pimienta.
- Al final agregar hojas de albahaca frescas
- Finalmente agregamos el queso de mesa o parmesano, esto queda a elección tuya.