Guaguas de Pan
Las guaguas de pan son panes dulces con forma de niño envuelto, rellenos de mermelada o manjar de leche y decorados con glaseado de colores. Se preparan para el Día de Difuntos y se comen con colada morada.
Ingredientes
Para la masa
- 1 kilo harina de trigo
- 2 cucharadas levadura seca
- 1 taza leche tibia
- ¾ taza azúcar
- 1 cucharadita sal
- 4 huevos
- ½ taza mantequilla suave
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 cucharadita anís en grano o ralladura de naranja opcional
Relleno y decoración
- 1 taza mermelada de guayaba o frutilla, o manjar de leche
- 1 huevo batido, para pintar
- 1 taza azúcar impalpable para el glaseado
- 2 cucharadas jugo de limón o agua
- colorantes vegetales varios
- pasas para los ojos, opcional
Instrucciones
Masa
- Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma.
- Mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal y el anís. Agrega la levadura, los huevos, la vainilla y la mantequilla.
- Amasa de 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Tapa y deja leudar en un lugar tibio 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Formado
- Desgasifica la masa y divídela en 10 porciones, reservando un poco para las caritas.
- Estira cada porción en forma de óvalo, coloca una cucharada de relleno en el centro y cierra dándole forma de niño envuelto: más ancho abajo y una cabecita redondeada arriba.
- Pon una bolita de masa para la cara y, si quieres, pasas como ojos. Coloca en bandejas engrasadas y deja leudar 30 minutos más.
- Pinta con huevo batido.
Horneado y decoración
- Hornea a 180 °C de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas. Deja enfriar.
- Mezcla el azúcar impalpable con el limón para hacer un glaseado espeso, divídelo y colorea cada parte.
- Decora la ropa y la carita de cada guagua con el glaseado y deja secar.