Crema de Legumbres Ecuatoriana
Prepara una deliciosa crema de legumbre ecuatoriana, para que puedas alimentar a toda tu familia, con un platillo delicioso y nutritivo.
Ingredientes
- 1 Litro y medio de agua
- 1/2 Taza de fréjoles remojados del día anterior o pueden ser fréjoles tiernos
- 1/2 Taza de garbanzos remojados del día anterior
- 1/2 Taza de lentejas remojadas del día anterior
- 1 Zanahoria cortada en cuadraditos
- 1 Taza Zapallo cortado en cubos pequeños
- 1 1/2 Taza de papas cortadas en cubos
- 1 Cebolla chica cortada finamente
- 1 Diente de ajo cortado finamente
- Pimienta a gusto
- Orégano a gusto
- 1 Cubo Caldo De Verduras
- 2 Cucharadas Aceite Vegetal
- 1 Taza Crema de Leche
Instrucciones
- En una olla con litro y medio de agua, añadimos todas las legumbres y las cocinamos por 30 minutos, vamos removiendo cada momento para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
- Agregamos el zapallo con las zanahorias y las papas.
- Agregamos el cubo caldo de verduras.
- Esperamos que las verduras estén listas, es decir cocinamos por unos 15 minutos.
- En un sartén aparte hacemos un refrito con el ajo, la cebolla, orégano y pimienta al gusto.
- Agregamos esta preparación a la olla con las legumbres cocidas, cocinamos por unos 3 minutos y retiramos del fuego.
- Cuando la preparación esté entibiada, la vamos a licuar, hasta que esté completamente licuado.
- Agregamos esta preparación a la olla para que a fuego lento agreguemos la crema de leche y vamos removiendo, por unos 3 minutos.
- Listo, ya podemos servir.
- Para acompañar la preparación se puede preparar, canguil, papas fritas.
- La decoración le puedes poner un poco de perejil y trozos de pan tostado.